Nel lavoro di Paolo Devoti, c’è un filo conduttore unico, la ricerca nel prodotto, delle sue radici più semplici, ovvero unire, la purezza del prodotto, nella sua aromaticità più vera e diretta, in continua ricerca di fave di cacao, da trasformare in aromi intensi e cioccolatosi, oppure ricercare in un cacao, una sua storia aromatica diversa.

Il suo sapere di alimenti viene, da una lunga esperienza, di scuola alberghiera in prima istanza, e successivamente con esperienze diverse e multi variegate come cuoco e chef di cucina.

Nei primi mesi del 2004, decide di intraprendere la sua attività, aprendo un laboratorio con la collaborazione stretta di sua moglie, dove hanno installato una piccola una temperatrice per il cioccolato, poi è arrivata la seconda….

I suoi prodotti solo l’essenza e il punto più alto della sua ricerca e caparbietà nel perseguire strade diverse. Ogni giorno, Paolo, crea e ricrea sempre i suoi prodotti, dove la parola uguale a prima non esiste. Ogni volta la storia cambia.

Decidono fin sa subito di presentarsi al mercato tramite manifestazioni di enogastronomia di alta qualità, sul territorio nazionale e successivamente anche in ambito internazionale.