Michelangelo Masoni nato il 05 Marzo 1970 rappresenta la quarta generazione dei Masoni. Ha conseguito la laurea in Economia Aziendale presso l’Università di Pisa, Università Complutense di Madrid – Spagna, North West University Texas - U.S.A. Ha partecipato a Master presso l’Università del Gusto di Perugina e a corsi di Formazione A.I.S della Toscana.
I Masoni da produttori di latte e latticini, a salatori e macellai di professione. Di generazione in generazione la salvaguardia del prodotto tradizionale e l'attaccamento al lavoro si sono tramandati di padre in figlio, insieme alla custodia dei "segreti" nelle lavorazioni, indispensabili per giungere a prodotti di massima qualità. Le materie prime sono il segreto principale, l’attenzione per le razze ed il tipo di allevamento. Razza Chianina, Piemontese, Blue Belga, Garronese, Blonde D’Aquitaine, per il bovino, Cinta Senese per il suino, allevati allo stato semibrado o al pascolo.
Michelangelo Masoni “racconta” la carne ma solo quella di altissima qualità, provare per credere.