Maristella e Armando ce l’avevano promesso: torneremo da voi con i formaggi di capra. I caprini sono stati abbinati a birra trappista spillata da Paolo Zancan, campione italiano di spillatura Heineken 2004 e ad un Recioto della Cantina Sociale di Gambellara . Ad ogni tavolo, Paolo Zancan, ha spillato le birre spiegando le regole da rispettare nell’operazione per degustare bene la birra. Gli abbinamenti, particolarmente gradevoli, hanno esaltato le caratteristiche dei formaggi portati in degustazione : un formaggio fresco di capra, una fantastica robiola piemontese di capra, una pasta cotta semistagionata delle pendici dell’altipiano ed un erborinato di capra, il famoso ‘verde di Montegalda’. Il particolare accoppiamento birra – formaggio di capra proposto per i primi tre, provocatorio, è stato decisamente apprezzato dai soci.